Comment un producteur laitier saoudien a apporté du lait de chamelle aux États-Unis

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Heure: Mai 31, 2018

Le fondateur de Desert Farms, Walid Abdul-Wahab, parle à Arab News du produit phare de l’animal le plus connu du Royaume. Connu comme un aliment complet, le lait de chamelle contient toutes les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines essentielles pour nourrir un individu.

Contrairement aux vaches, les chameaux ne donnent pas de lait à moins que leur veau soit présent. Seule leur progéniture peut stimuler leur trayon pour produire du lait, qui peut produire en moyenne sept litres par jour.

JEDDAH: Walid Abdul-Wahab n’est pas un producteur laitier ordinaire. Il est le pionnier entrepreneurial saoudien crédité d’apporter le lait de chamelle à la Californie et aux États-Unis au travers de sa société Desert Farms.

En tant que PDG et fondateur de l’entreprise, Abdul-Wahab a découvert une niche sur le marché pour la demande croissante d’une alternative brute non pasteurisée au lait de vache – et l’a trouvée dans aucun autre animal national que l’Arabie Saoudite.

«Lorsque le lait de chamelle commercialisé par Desert Farms est arrivé dans l’Ouest, nous n’avons pas seulement apporté un nouveau produit aux consommateurs, nous avons également introduit un tout nouveau segment de marché», a déclaré Abdul-Wahab.

Abdul-Wahab a été élevé à Djeddah. Ancien élève de la British International School de Djeddah, il a poursuivi ses études à l’étranger au collège communautaire de Santa Monica, en Californie. Après deux ans dans ce pays, Abdul-Wahab a été transféré à l’Université de Californie du Sud, où il a étudié l’administration des affaires, la finance et l’entrepreneuriat et obtenu son diplôme en 2013.

Dès qu’Abdul-Wahab est arrivé aux États-Unis au printemps 2009, il a été impressionné par la santé de la communauté californienne. Les aliments «crus et biologiques» étaient tout ce qui était considéré comme sain et nutritif et un indicateur clair de l’orientation du marché aux États-Unis.

Un été pendant lequel Abdul-Wahab rendait visite à sa famille à Djeddah, il commença à chercher ce qui conduirait à la seule source de lait cru de la région, celle des chameaux.

Malgré les millions de chameaux en Arabie Saoudite, le lait de chamelle n’a pas encore été commercialisé dans le Royaume. Il est rarement trouvé dans les supermarchés car il est principalement considéré comme à usage médical seulement. Prouvé être l’un des rares aliments complets disponibles pour les humains, le lait de chamelle contient toutes les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines essentielles nécessaires pour nourrir un individu sans avoir besoin d’aliments ou d’eau supplémentaires. C’est pour cette raison que pendant des milliers d’années, les Bédouins et les nomades vivaient du lait de chamelle pendant des mois à la fois en faisant des randonnées dans le désert.

Les nutritionnistes ont estimé que de 65 à 75% de la population mondiale est intolérante au lactose, ce qui explique pourquoi le lait de chamelle s’avère être l’alternative idéale. En plus de contenir trois fois plus de vitamine C par portion que le lait de vache, le lait de chamelle ne contient pas de bêta-lactoglobuline, une protéine de lactosérum présente dans le lait de vache qui provoque des réactions allergiques. La quantité de lactose dans le lait de chamelle est si faible que même un patient souffrant d’intolérance au lactose est capable de le digérer sans inconfort.

De retour en Californie avec son amour et ses connaissances pour le lait de chamelle, Abdul-Wahab fit une tournée à travers les États-Unis, de la côte Est au Midwest, à la recherche de chameliers pouvant fournir le lait nécessaire à son idée commerciale.

Abdul-Wahab a trouvé ses partenaires commerciaux initiaux au sein de la communauté amish du Missouri. Comme les Amish sont réticents à adopter la technologie moderne, Walid a agi comme un distributeur et distributeur pour leur lait de chamelle, aidant à apporter ses avantages nutritionnels et médicinaux à l’ensemble des États-Unis.

Après une étude de marché approfondie, Walid a assisté à des salons professionnels où il a distribué des échantillons et rencontré des détaillants potentiels. Le fait que le lait de chamelle soit plus riche en nutriments que le lait de vache et qu’il ait des vertus médicinales constitue un argument de vente important pour Desert Farms, ce qui en fait un candidat immédiat en tant qu’alternative laitière. « Le lait de chamelle a des propriétés uniques qui imitent les bienfaits du lait maternel sur la santé, ce qui le rend hypoallergénique et peu susceptible de causer des intolérances », a déclaré Abdul-Wahab.

Tous les chameaux qui fournissent du lait à Desert Farms sont élevés en pâturage et mangent un régime complexe d’herbe, de foin et de granulés de luzerne. Aucun lait de chamelle n’est importé aux États-Unis mais mis en bouteille à la source, et soit immédiatement distribué localement ou congelé pour être expédié à l’échelle nationale. Vendu de différentes façons, Desert Farms offre du lait de chamelle sous forme de lait cru de chamelle; lait de chamelle cru (congelé); kéfir cru au lait de chamelle, lait de chamelle pasteurisé et poudre de lait de chameau cru.

Alors que le lait de chamelle continue de gagner en popularité aux États-Unis, les obstacles sont toujours présents dans une industrie où votre animal est dépassé en nombre de 18 000: 1 – le nombre de vaches par chameau aux États-Unis. De plus, une vache peut produire jusqu’à 40 litres de lait par jour, tandis qu’un chameau peut produire en moyenne 7 litres de lait par jour.

Desert Farms a élargi sa gamme de produits pour inclure les savons de lait de chamelle et autres produits de beauté à base de lait de chameau, ainsi que la graisse de bosse de chameau, qui peut être utilisée comme alternative au beurre et à l’huile de cuisson.

Ensuite à l’ordre du jour pour Desert Farms s’aventure sur le marché saoudien et la commercialisation de la production et la distribution de lait de chamelle.

« L’avenir sera de créer la plus grande laiterie de chameaux du monde en Arabie Saoudite et de faire de notre région la centrale de la production de lait de chamelle, ainsi que produire d’autres produits du désert pour le marché mondial », a déclaré Abdul-Wahab.

Cet article a été publié pour la première fois dans Arab News

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